調料:酵母10克、花生油60克、蜂蜜适量。
花卷的做法:
1、将面粉放在工作台上,鮮酵母用溫水攪溶,調成糊狀倒入面粉中,再加入溫水500克,拌勻揉透,蓋上布靜置1小時,使其發酵,然後搓勻揉透做成酵面;
2、酵面搓成零點五厘米粗細的長條,揿扁後擀成零點二厘米厚的長方片,在面片上刷上生油,抹上蜂蜜,由外向裡卷,攏成長條,再用刀切成7厘米長的卷塊,取筷子一根,在卷塊中間壓一下,使兩面刀口卷攏的紋路翻起,再将壓過的卷塊折起,用筷子在中間再壓一下,使兩側花紋翻得更清晰,就可做成花卷生坯;
3、将生坯放進蒸籠,稍靜置一下後,放在沸水鍋上用旺火蒸10分鐘即可做成蜂蜜花卷。
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