自來水燒到100度沸騰才可以喝。水燒開可把細菌殺死,除去有害人體的物質,因為自來水都經過氯化處理,氯與水中殘留的有機物相互作用,會形成鹵代烴、氯仿等有毒的緻癌化合物。當水溫達到90℃時,鹵代烴含量上升到191微克/升,氯仿上升到177微克/升,均超過國家标準2倍。
水溫剛達到100℃時,鹵代烴和氯仿的含量分别為每升含110微克和99微克;如果繼續沸騰3分鐘,這兩種物質則分别迅速降為每升含9.2微克和8.3微克,達到飲用标準。因此,燒開水以沸騰3分鐘左右為最佳。
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