幾成熟好吃按個人口味決定,一般推薦七成熟。
牛排的生熟程度,在西餐中稱“幾成熟”。3成熟:切開牛排見斷面僅上下兩層呈灰褐色,其間70%肉為紅色并帶有大量血水。5成熟:切開牛排見斷面中央50%肉為紅色,帶少量血水。7成熟至全熟:切開牛排見斷面中央隻有一條較窄的紅線,肉中血水已近幹。
到底吃幾成熟的牛排更有利于健康,主要取決于東西方人的體質差異和飲食習慣。西方人的主菜就是牛排,如果從小吃帶血水的牛排吃慣了,其腸胃消化能力就适應了三分熟甚至一分熟的牛排;而東方人由于飲食習慣的差異,更偏愛七成熟甚至全熟牛排。如果中國人難得吃牛排,不應選擇帶血水的牛排,以免腸胃不适不利健康。
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