在我們生活的世界有着很多色彩，有的人喜歡嫩嫩的粉色，有的人喜歡深沉的黑色，我卻非常喜歡紫色。家裡大到床品窗簾、小到毛巾手帕，幾乎都是以紫色為主。紫色一直是高貴的代表，在中國的傳統思想中，紫色也是代表王者的顔色，要不然故宮怎麼又叫“紫禁城”呢？我喜歡紫色是因為它看起來深沉、神秘，成熟中還透着浪漫，看着就神聖而不可侵犯。除了生活用品在食物上我也偏愛紫色，例如紫薯、紫甘藍等等。紫甘藍也叫紫包菜，和圓白菜同屬于十字花科，其實它就是甘藍的一個變種，隻是顔色不一樣。紫甘藍中含有各種維生素、磷、鐵和纖維素，還有豐富的花青素，這些都是對人體健康極有好處的營養成分，建議大家平時可以經常食用。

說起紫甘藍的做法，讓人第一個想到的就是外國人經常吃的沙拉，再就是用來榨汁喝，不過貌似味道不是很好。我上周就買了一個紫甘藍來拌沙拉，結果還剩了一大半，好在它還挺好保存的，但時間放太久終究不新鮮了，所以我就用紫甘藍、香菇、胡蘿蔔這些蔬菜搭配豬肉包了餃子，看到成品的一刹那我被驚豔到了，這顔色看起來也太漂亮了，高貴的紫色透過薄薄的餃子皮，咬一口清香又鮮美，真的是令人愛不适口，比沙拉好吃太多了，而且也更适合我們中國人的飲食習慣，喜歡的朋友趕快來試試吧！

所需食材：豬肉430克 幹香菇8朵 胡蘿蔔120克 紫甘藍400克 蔥35克 姜6克 生抽15克 料酒15克 蚝油20克 花椒粉少許 老母雞湯口味濃湯寶1塊 食用油90克 普通面粉350克 清水190克左右

制作步驟：

1.面粉中緩緩倒入清水，用筷子攪拌成棉絮狀，再用手揉成光滑的面團，蓋濕布靜置二十分鐘饧面。

2.選擇三肥七瘦的豬肉切成小塊，連同蔥和姜一起用絞肉機絞成肉餡。

3.在肉餡中調入生抽、料酒、蚝油、花椒粉和食用油，濃湯寶帶包裝放進熱水中，融成液态倒入肉餡中。

4.用筷子順時針一個方向攪拌至肉餡上勁兒、呈現膠狀。

5.然後将紫甘藍、胡蘿蔔和泡發好的幹香菇分别切碎，放到肉餡中。

6.混合攪拌均勻餡料就調好了，濃湯寶、生抽和蚝油都有鹹度，鹽就省略不放了。

7.操作台撒幹面粉防粘，取出饧好的面團充分揉勻再切割成小劑子，用手掌根按扁。

8.接着用擀面杖擀成中間稍厚、邊緣略薄的餃子皮，我喜歡皮薄的餃子，所以擀的餃子皮很薄。

9.取一張擀好的餃子皮放到手中托住，在上面放适量餡料，然後按照自己平時的習慣手法包成餃子就可以了。

10.我包的餃子是這樣式兒的，有沒有和我一樣手法的呢？

11.餃子全部包好後就可以下鍋了，鍋中添入足夠的清水煮沸，下入餃子用笊籬插着鍋底輕輕推動防止粘連。水開後倒入一小碗清水，這一步重複三次，待餃子全都漂浮在表面，肚子脹鼓就可以撈出了。

12.一款高顔值、好味道的紫甘藍香菇豬肉餡餃子就做好了，看着流口水了沒？

小貼士：

面粉的吸水率不同，和面時水量不要一次性全部倒進去，預留一些，再根據面團的軟硬程度調節。包好的餃子如果不馬上煮可以放進冰箱冷凍室，凍至定型後裝進密封袋，随吃随煮很方便。

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