導語：川菜以成都風味最為正宗，同時也包含其他菜系，如重慶菜、樂山菜、綿陽菜、自貢菜等，那四川菜的名菜都有哪些呢，是衆所周知的麻婆豆腐還是經典名菜夫妻肺片，小編這裡整理了10款川菜代表菜，快來看看有沒有你沒吃過的。

四川十大名菜

1.麻婆豆腐

麻婆豆腐屬于上河幫蓉派川菜中的代表菜之一，具有麻、辣、鮮、香、酥的特色，是川菜中享譽中外的經典名菜，最早創于清代同治年間，由陳麻婆豆腐的創始人陳劉氏所創，1999年被認定為中國名菜，2010年入選為成都非遺名錄。

2.回鍋肉

回鍋肉在川菜地位中非常重要，一度被認為是川菜之首，制作原料選用豬後臀肉、蒜苗、青椒等，做好後具有色澤紅亮、原味不失、肥而不膩的特點，被中國烹饪協會評選為中國菜之四川師大經典名菜。

3.夫妻肺片

夫妻肺片是一道四川傳統名菜，屬于上河幫蓉派川菜，選用牛心、牛舌、牛肚、牛肉等為原材料進行鹵制後切片，配以辣椒油和花椒面等輔助材料制成秘制紅油澆在上面制成麻辣濃香且色澤美觀的四川十大經典名菜。

4.宮保雞丁

宮保雞丁是在魯菜、貴州菜和川菜中均有所收錄的一道馳名中外的特色傳統名菜，起源于魯菜的宮爆雞丁，後被清朝四川總督帶入四川，經過改良形成新菜式，是成都官府菜的代表菜之一。

5.清蒸江團

清蒸江團是樂山地區的傳統名菜之一，利用在嘉陵江口或者閩江樂山江段所産的江團魚和火腿等原料，經過清蒸的方式，制成形狀美觀且肉質肥美細嫩的川菜傳統的名貴大菜，被評為是中國菜之四川師大經典名菜。

6.東坡肘子

東坡肘子同樣是眉山地方傳統名菜，屬于上河幫蓉派川菜，是利用豬肘和雪山大豆等材料進行烹饪的一道菜，東坡肘子如果做得好，會擁有肉味醇香、有嚼勁、肉質細嫩且肥而不膩的優點。

7.眉山東坡肉

這款菜又叫紅燒肉、東坡焖肉，是一道眉山特色名菜，在别的菜系中也有這道菜，各地做法也有所不同，而它最早的發源地是在四川眉山，在蘇東坡《食豬肉》中有這道菜的詳細做法，菜品整體帶有酒香十分美味，是漢族傳統菜肴。

8.魚香肉絲

魚香肉絲是以泡辣椒、泡姜、大蒜、糖和醋炒制腌制過的豬裡脊肉絲而制成的一道菜，以魚香調味而聞名，是四川省的特色名菜，在抗戰時期由蔣介石廚師定名。菜品鹹鮮酸甜兼備，蔥姜蒜香濃郁，曾入選中國烹饪協會舉辦的中國菜活動全國省級地域經典名菜中四川榜單。

9.開水白菜

相信大家都聽說過這道國宴菜的大名，屬于川菜系列，是成都宮廷菜的經典代表菜，由黃敬臨在清宮禦膳房創作，摒除了川菜隻會麻辣，粗俗土氣的特征，将極繁極簡歸至化境，後經過羅國榮發揚光大，建國後成為了招待貴賓的國宴菜。

10.大千幹燒魚

大橋幹燒魚是國畫大師張大千先生的一道家傳菜，目前也成為四川地方特色傳統名菜，做法方面采用豆瓣魚的烹饪方式，通過延長烹饪時間和精準控制火候，讓滋味濃縮在魚體内部，因此享譽全國旅遊城市天府之國，成為四川十大經典名菜。

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