一、材料:糯米2千克到2.5千克、米酒曲8克、礦泉水。
二、工具:蒸屜、紗布、瓷盆。
三、制作步驟:
将米淘洗幹淨放入清水淹沒浸泡16小時到24小時,冬天略長,将糯米浸泡至用手碾即碎。将浸泡好的米瀝幹水後,蒸熟。用冷開水将蒸熟後的米飯攤幹沖洗降溫至30攝氏度左右,做到米粒之間不粘連為好。将蒸熟的糯米撒曲拌勻,裝入容器中抹平。容器中間搭窩留一圓孔,容器封口,放在30攝氏度左右溫暖地方發酵24小時到36小時,有酒香味即可食用。
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