tft每日頭條

 > 知識

 > 淮揚菜是什麼地方的菜

淮揚菜是什麼地方的菜

知識 更新时间:2025-01-22 12:39:05

  1、淮揚菜指以淮安和揚州為中心的淮揚地域性菜,流傳與形成于江蘇淮安、揚州、鎮江、安徽中部一帶。

  2、簡介:淮揚菜是中國漢族的傳統四大菜系之一,始于春秋,興于隋唐,盛于明清,素有“東南第一佳味,天下之至美”之美譽。菜品形态精緻,滋味醇和;在烹饪上則善用火候,講究火功,擅長炖、焖、煨、焐、蒸、燒、炒;原料多以水産為主,注重鮮活,口味平和,清鮮而略帶甜味。著名菜肴有清炖蟹粉獅子頭、大煮幹絲、三套鴨、水晶肴肉、松鼠鳜魚、梁溪脆鳝等。

  3、菜品特點:口味清鮮平和,鹹甜濃淡适中,南北皆宜。淮揚菜的選料尤為注重鮮活、鮮嫩;制作精細,注意刀工,尤以瓜雕享譽四方;調味清淡味,強調本味,重視調湯,風味清鮮;色彩鮮豔,清爽悅目;造型美觀,别緻新穎,生動逼真;菜式繁多,體系龐大;做工精細,特别講究刀工,注重菜品形态和雕刻;色香味形俱佳。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved