處理方法: 1、将鮑魚泡于冷水中48小時。 2、取出後用沸水泡一晚,讓其自然舒展,回複原狀。 3、将幹鮑四周刷洗幹淨,徹底去沙,否則會影響到鮑魚的口感與品質。 4、洗淨後加水沒過鮑魚,置于蒸籠内以大火蒸10小時後再烹調。
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