泉州是一個宗教衆多的城市，因此所有泉州人都會有燒香拜佛的習俗，加上泉州地處在海邊但又有山區，所以泉州人的飲食也比較特殊。而中秋節是中國的古老節日，那麼像這種節日裡泉州中秋節會吃什麼？泉州中秋要拜什麼神明？
泉州中秋節吃什麼
吃中秋餅
在泉州，人們常常會用閩南話将月餅喚作為中秋餅。關于閩南風味的中秋餅，由于舊時物質匮乏，帶有本土風味的傳統月餅内餡，不是以綠豆、紅豆磨成泥制作而成；
就是用冬瓜糖、豬肉、花生等食材拌炒磨碎制成的，而這些内餡有一個共同特點：為了便于保存，制餅師傅們通常會在餅皮和内餡中加入較多的糖，以延長其存放的期限。
吃芋頭燒鴨
此外，因中秋節前後恰也是夏秋交替之時，吃鴨補身亦是流行，而把時令芋頭與肥美的鴨子搭配同烹的芋頭燒鴨，也是閩南人過中秋時餐桌上常備的一道時令菜。另外，秋季盛開的桂花，亦是閩南一款家釀的必備原料。
吃番薯芋
中秋前後是番薯芋成熟的時候，古代泉州人以其為中秋的必食品。原來，地瓜是金黃色的，而芋頭是白的，被閩台寓為包金包銀。
另外，芋在閩南話中和路、護諧音，方言諺語中有食米粉芋，有好頭路(工作出路)的說法。
此外，芋頭往往是一顆芋母就能種出一窩的芋子，人常言芋子芋孫，諧方言音護子護孫，因此，中秋團圓時吃芋，還有着庇佑子孫、人丁興旺大團圓的美好寓意。
泉州中秋要拜什麼
拜月娘媽
拜月一般是婦女的活動。泉州人将月亮稱為月娘媽，表示對月亮十分崇拜。舊時到了中秋之夜，民間婦女有拜月習俗。幾乎家家戶戶擺香案于庭院天井中，陳列時令瓜果和月餅，虔誠祭拜月娘媽，焚香祈祝，祈求稱心如願。
敬田頭
這是一種充滿田園風情的節日祭奠活動。乾隆《泉州府志》記載：泉俗中秋以月餅、番薯、芋魁祭先及神。前一兩天，親友以此相饋。
千百年來，泉州不僅有用番薯和芋魁祭奠祖先的習慣，還有用番薯和芋魁敬田頭的風俗。由于番薯和芋魁是農家中秋必備的食品，故泉州至今還有八月十五衆人芋的俗諺。
在私有制的舊時代，土地是農民的命根子，收成的好壞關系到一家人的生活，因而農民總是祈望蒼天風調雨順；
祈望土地老爺保庇無蟲無災，耕作順利，五谷豐登，于是便在中秋這一天，用籃子裝着已蒸煮的番薯和芋魁，分别到自家的田頭地角去祭敬，以期來年獲得好收成。
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