新買的牛肉保存需密封好放進冰箱冷藏保存,而且冷凍牛肉前首先要檢查冰箱是否将使用設置在正确的溫度,溫度太熱會讓冰晶形成很快和破壞肉的味道和質地。如果想要把牛肉保存得更久的話,切成20公分左右的小塊,不要用水洗,牛肉表面撒少許食鹽,然後淋上适量的高度白酒,按摩均勻,用保鮮袋把每一塊牛肉都包裹好,密封嚴實,至少存放3個月左右的時間。
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