冬天的家常菜:
1、紅辣油拌腐竹,取腐竹200克,紅辣油10克,精鹽、醬油、白糖各适量。先将腐竹放入盆中,倒入80攝氏度熱水浸泡幾小時,取出後切成片,放入開水鍋中焯一下,撈出瀝幹水,放入盤中,再放醬油、精鹽、味精、白糖及炸紅的辣椒油攪拌均勻即可。
2、蘿蔔炖羊肉,将焯過的羊肉放入砂鍋,倒入醬油、料酒,最後加入足量的溫水。放入紅棗和包入了白胡椒粒、桂皮和小茴香、姜片的香料包。中火燒開後,轉小火慢炖至八成爛時,用适量的鹽和冰糖調味,然後放白蘿蔔用中火再炖大約30分鐘。
3、木耳腐竹大白菜,腐竹泡軟,木耳泡發,白菜切片。鍋裡放蒜碎炒香,放入腐竹、白菜、木耳翻炒,放鹽和雞精調味,澱粉和雞湯調成水澱粉勾芡即可。
4、松子猴頭,取鮮猴頭菇250克,松子仁50克,雞蛋清1個,青椒25克,紅椒15克,精制植物油250克,精鹽、味精、黃酒、鮮湯、幹澱粉、濕澱粉各适量。先将猴頭菇剪去根,洗淨,入沸水鍋中焯透取出,放入冷水中過涼,撈出瀝幹水,切成粗粒,放入碗内,加雞蛋清、幹澱粉抓勻。青椒、紅椒粒煸炒片刻,倒入松子仁、猴頭菇粒,放油燒熱,加精鹽、味精、黃酒燒沸,用濕澱粉勾芡即成。
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