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栗蓉蛋黃酥怎麼做

知識 更新时间:2024-05-09 17:59:48

  1、做法:将油皮的材料混合,揉成面團,蓋上保鮮膜,醒上15分鐘;

  2、将油酥的材料混合,揉成面團,蓋上保鮮膜,醒上15分鐘;

  3、将油皮的面團搓成長條,分成12等份的小劑子,将每個小劑子搓圓;

  4、同樣,将油酥的面團也搓成長條,分成12等份,将每個小劑子搓圓;

  5、取一油皮的小劑子,按扁,放上一顆油酥小劑子,完整的包起來,收口朝下放,依次将12個全部做好;

  6、取一包好小面團,收口朝下放置,用手按扁,然後用擀面杖擀成長約12CM的橢圓型面片,将其如圖樣的卷起來,依次将12個全部卷好,蓋上一層保鮮膜,醒上10分鐘;

  7、将醒好的面團卷按扁,用擀面杖擀成長約15CM的長條型面片,寬約3-4CM,将其卷起來,收尾朝下放置,蓋上一層保鮮膜,再次醒上10分鐘;

  8、将醒好的面團卷拿在手中,收尾處朝上放,大拇指按住收尾處,并使勁按下,将兩頭往中間擠,将收口捏攏,并搓圓,收口朝下放置,依次将12個做好;

  9、将醒好的面團卷拿在手中,收尾處朝上放,大拇指按住收尾處,并使勁按下,将兩頭往中間擠,将收口捏攏,并搓圓,收口朝下放置,依次将12個做好;

  10、将包好的小面團按扁,然後用擀面杖擀成圓片,放上豆沙蛋黃餡,包起來,收口朝下放置。依次将12個全部做好;

  11、烤箱預熱165度;準備一個蛋黃液,在做好的蛋黃酥生胚上均勻的刷上一層蛋黃液,撒上生的白芝麻,送入烤箱;

  12、烤箱溫度165度,時間:40分鐘,上下火,中層;

  13、最後5分鐘烘焙時間,最好在邊上看着,注意上色情況,會有濃郁的蛋黃酥香氣飄出。若覺得上色不夠,可以将溫度升到180度烘焙一下。

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