主料:面條(200克)。
輔料:雞蛋(100克),油菜(100克)。
調料:大蔥(10克),鹽(3克),味精(1克),醬油(25克),花生油(50克)。
做法:
1、将雞蛋磕入碗内,用筷子調散,加入少許精鹽攪勻,備用;
2、将油菜擇洗幹淨,切成絲備用;蔥洗淨切成末備用;
3、将面條煮熟,用冷水漂清,撈出,控水晾涼;
4、将炒鍋内倒入适量花生油,燒至七成熱,放入雞蛋液,炒散炒碎,盛入碗内;
5、另取一炒鍋,倒入餘油,待燒至七成熱時,放入蔥末炝鍋,出香味後,放入油菜絲、醬油、精鹽,炒熟盛出,鍋内留下菜汁,放回火上,汁沸後,放入面條,炒約3分鐘,至菜汁快幹,面條熟透,倒入雞蛋和菜絲,拌勻盛入盤内,即可食用。
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