微波的食物容易在高溫下烤焦,造成食物變質,會比别的方式流失更快、更嚴重。
微波爐加熱是依靠物體吸收微波從而将其轉換成熱能的加熱原理。因為食品中含有一定水分比例,所以當微波輻射到食品上時,水分子會随微波場産生微觀分子運動,産生了類似摩擦的現象,使水溫升高,食品溫度也會上升。從而可以理解,使用微波加熱是物理加熱,不發生化學中的分子結構改變,所以微波爐食品是沒有輻射的。
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