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水煮魚用哪些香料

知識 更新时间:2025-01-10 02:29:57

  水煮魚用到的香料有八角、桂皮、花椒、幹辣椒等香料。

  水煮魚的用料:花鲢魚、幹辣椒、大蒜、胡椒粉、八角、桂皮、醋、花椒粉、泡姜、花椒、泡椒、白糖、豆瓣、料酒、生抽、蚝油、食鹽、植物油。

  水煮魚的做法:

  1、花鲢魚洗淨切塊,反複清洗幹淨後用料酒和鹽腌制。

  2、大蔥切段、大蒜切片,泡椒、泡姜切末。

  3、鍋内下寬油,燒熱後下入幹花椒、大蒜等炒香至油色紅亮。

  4、将魚頭先用勺子倒入盆中,鋪上香蔥加入适量鮮湯,下入魚頭和魚片。

  5、加料酒煮至顔色發白,調入鹽、白糖和胡椒粉,邊燒魚邊晃動鍋,待魚快熟時,調入醬油、香醋。

  6、将魚頭先用勺子倒入盆中,鋪上香蔥,鍋中放菜油油溫高後關火迅速下幹辣椒和花椒,潑在魚片上即可出鍋。

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