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生姜在炒菜時起什麼作用

知識 更新时间:2024-09-09 09:21:33

  1、姜有穿透性辛辣氣和溫和的芳香,可作為調料或配料,改善食欲,增加飯量;

  2、去腥作用,将菜放入鍋中之前,先将生姜在油中煸炒一段時間,會出現香味,可去除一些食材的腥味;

  3、防止粘鍋,煎魚之前,用生姜擦鍋,使魚不會粘鍋。

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