四川家常菜做法?宮保雞丁500克雞腿去骨、去皮後洗淨，用刀背拍松雞肉，切成1.5厘米大小的丁，姜和蒜切片，蔥白切成小圈雞肉丁加入少許黃酒、一點點鹽，用手反複抓黏稠，再放入幹澱粉抓勻鍋燒熱，倒入油，待油溫7成熱時，放入腌好的雞丁，翻炒至雞肉變白盛出鍋中剩少許油，放入花椒、幹辣椒，用中小火炒香後，将料汁裡浸泡的蔥姜蒜撈出，放入鍋中炒10秒，接着把雞肉倒回鍋中，用大火炒30秒，倒入料汁，顔色變油亮時，加入辣椒油，最後放入花生米即可，今天小編就來說說關于四川家常菜做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
宮保雞丁
500克雞腿去骨、去皮後洗淨，用刀背拍松雞肉，切成1.5厘米大小的丁，姜和蒜切片，蔥白切成小圈。雞肉丁加入少許黃酒、一點點鹽，用手反複抓黏稠，再放入幹澱粉抓勻。鍋燒熱，倒入油，待油溫7成熱時，放入腌好的雞丁，翻炒至雞肉變白盛出。鍋中剩少許油，放入花椒、幹辣椒，用中小火炒香後，将料汁裡浸泡的蔥姜蒜撈出，放入鍋中炒10秒，接着把雞肉倒回鍋中，用大火炒30秒，倒入料汁，顔色變油亮時，加入辣椒油，最後放入花生米即可。
回鍋肉
材料：五花肉500克，豆瓣醬1勺，豆豉少量，老抽少量，青辣椒6個，紅椒1個，白糖少許。
五花肉切薄片。鍋内入油，不用太多，沾滿鍋底即可。五成熟時放入一勺豆瓣醬和少量豆豉，炒出香味後倒入五花肉片。翻炒片刻至五花肉出了一部分油後(大約1分鐘)，加入一勺老抽繼續翻炒。待鍋中油比較多了之後，放入青椒和紅椒翻炒至它們變軟後，撒一點兒糖提味即可出鍋。
四川麻婆豆腐
材料：豆腐500克，瘦豬肉200克，小蔥30克，郫縣豆瓣醬、姜、蒜、醬油、油、澱粉各适量，花椒粉、味精、鹽、白糖各适量。
豆腐切小方塊，姜、蒜拍碎切成末，小蔥切成蔥花。豬肉切成末;澱粉調成芡汁。
鍋中放油，開火燒熱，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣醬，炒香。加入适量清水和醬油、鹽、白糖、味精，放入豆腐，輕輕翻炒片刻。大火燒開後，轉為小火，蓋上蓋子焖燒5分鐘。兌入芡汁，撒入蔥花和适量花椒粉，略翻炒一下即可出鍋。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
