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挂耳式咖啡的沖泡方法

知識 更新时间:2025-02-05 23:52:45

  挂耳式咖啡的沖泡方法

  1、溫杯準備好杯子,先倒入一些熱水溫杯。作用在于讓沖泡出來的咖啡不會降溫太快,咖啡會随着溫度的下降,風味一直改變,如果降溫太快,就會錯過許多不同的口感。再者沖泡的水溫是非常重要的,建議溫度在85至90度之間,如果沖泡出來的咖啡太苦,可以試着降低水溫。反之,太淡或太澀的話可以提高水溫,但範圍仍應在85至90度之間。

  2、挂裝咖啡

  先輕微搖晃挂耳包,讓咖啡粉落下,避免撕開時咖啡粉散落,然後倒出杯子裡的熱水,撕開挂耳包上的封條後,将兩旁的紙制挂耳撐開,并搖晃使咖啡粉平整,最後在挂到杯緣。

  3、預濕

  第一次注水的量,應該是剛好浸濕咖啡粉,太多或太少都會影響風味,然後等待20秒,讓咖啡粉完全吸收水分。咖啡的濃淡可以用預濕的時間調整,延長至40秒可以得到較濃的咖啡。

  4、注水第二次注水可以倒至濾紙八分滿,最好可以使用細長的水流,等到水流下到預濕的高度之後,就可以繼續注水到八分滿,直到淬取出合适容量為止,一旦淬取完畢,不需等濾紙裡的水全部流出來,直接丢棄就可以了。

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