苦瓜成熟後外表變成黃色,内瓤變成紅色,熟掉的苦瓜就不要炒着吃了,切薄片涼拌了吃很有營養,而且紅色的内瓤包裹着的籽可以曬幹保存起來,來年春天可以自己種。苦瓜瓤是紅色說明苦瓜已經有點老了,太熟了,這樣的苦瓜就不怎麼好吃了,嫩的苦瓜瓤是白色的,這樣的是最好吃的,這樣色的才是最好的。
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