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木錘酥的由來是什麼

知識 更新时间:2024-07-29 23:15:28

  木錘酥是鳳凰縣馳名的三大特産之一,是清朝流傳下來傳統食品,其特點是“香、酥、甜”三性具備佳品。木錘酥由來是二人各執一木錘,一下接着一下,節奏緊湊,“砰、砰”作響,在揉滿核桃、花生、芝麻的麥芽糖上來回捶打,待經過幾次反複翻轉,重疊錘打後,酥糖塊已經可以看出明顯的分層了。最後用木錘将糖錘平整,冷卻後進行切塊,即木錘酥制作完成,則命名為木錘酥。木錘酥有清肺潤肺的功效,錘酥味道香甜酥脆,具有健胃潤肺,健身強身之效,老少皆宜。木錘酥是以熬好的糖稀和炒熟的幹果攪拌後,放在自制的案闆上,迅速由倆壯漢掄木錘暴砸至糖稀幹果仁碎的薄餅狀,趁熱裁切而成。其味香酥,甜而不膩。其幹果為精選的桂花、羅漢果、核桃、花生和芝麻等綠色原料。

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