材料:鯉魚1條,蒜1個,油80克,蔥2根,花椒适量,紅辣椒2個,杭椒2個,醬油适量,鹽适量,糖5克,雞精适量,料酒20克,醋20克,姜2片。
步驟:1、殺魚去鱗,洗淨瀝幹,在魚背上劃幾刀。
2、鍋裡放水,加姜片一起煮沸,放魚煮8到10分鐘。
3、辣椒,蒜頭切碎。
4、将煮好的魚撈出放到魚盤裡。
5、調汁:糖,醋,醬油,鹽,料酒,雞精攪拌均勻。
6、魚面鋪好蒜,調好的汁澆在魚身上。
7、鍋裡倒油,7分鐘放花椒,辣椒一起煸炒1到2分鐘。
8、将上一步中的辣椒油炒至滾燙後澆在魚上,然後撒蔥花即可。
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