普洱茶中所含的營養成分主要有碳水化合物、蛋白質、氨基酸、維生素、食物纖維、礦物質、脂類等物質組成。其中氨基酸是構成普洱茶湯味的主要化學成分,味覺上由其鮮爽度體現,外觀上由其嫩度體現,兩者均與其含量成正比,但氨基酸會随着時間的推移而有所降低,因此春茶的氨基酸比秋茶含量高。但普洱茶中食物纖維的含量是越粗老含量越多,因此秋茶比春茶的含量高。依本人之見,普洱春茶與秋茶各有千秋,可根據個人口感而抉擇。
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