紅尖椒幹辣椒與雞肉丁爆炒味道香而不辣,其做法:
1、把雞腿剔去骨,将肉切成肉丁;
2、生姜切片,大蔥切段,幹辣椒切段;
3、取粗姜蔥絲、醬油、半湯匙黃酒、白胡椒粉、适量鹽将雞肉抓勻,腌制10分鐘;
4、鍋内放入油,油七成熱時,加入雞塊,炸至表面金黃撈油;
5、鍋内放新油少許,以中小火将花椒炒變色吐香味;
6、加入姜蔥、幹辣椒炒香放雞丁;
7、烹入半湯匙黃酒炒均勻,嘗鹹淡看是否另外放鹽;
8、炒至雞肉香酥油亮時,加入白糖、香油炒勻;
9、撒入白芝麻後制作完成。
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