饅頭如果短時間内沒有吃完,放的時間久了,或者露天放置,水分就會蒸發流失,饅頭随之會變得又幹又硬,像石頭一樣,甚至會裂開,硬的硌牙,很難嚼動。棄之可惜,而且也浪費糧食,有悖于節約精神,而想直接上鍋蒸直到饅頭變軟的話需要很長的時間才能變軟,會浪費很多燃氣,又有點得不償失。但是如果在上鍋蒸之前,在幹硬的饅頭皮上抹上一層水,饅頭就會很容易的蒸熟餾透,變得和以前一樣松軟可口。
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