5000斯高維是六級辣度,辣度表示辣椒、蔥、蒜、姜等辛辣的程度,标示辣度使用的單位是史高維爾單位,辣椒會辣,是因為其中含有辣椒素,早在1912年,藥師WilburScoville就發明了測量辣椒素含量多寡的方法,也就是辣椒以糖水稀釋到多少倍,才能使舌尖感受不到辣味,需要愈多的糖水稀釋的辣椒,代表它辣得愈夠勁,目前測量辣度基本單位即以此命名。
日前,英國威爾士廚師邁克·史密斯在諾丁漢大學科學家的協助下,培育出世界最辣辣椒。他給這種辣椒取名“龍息辣椒”。根據斯科維爾辣度檢測體系,“龍息辣椒”的辣度超過248萬單位。斯科維爾辣度檢測方法是把辣椒汁水稀釋到品嘗不出辣味。
248萬單位意味着把辣椒汁水稀釋248萬倍,才能徹底中和辣味。專家認為,要是吞下一顆這種辣椒,任何人都有可能因過敏性休克而死亡。它的辣味揮發到空氣中,甚至會引起過敏性休克,因此,它必須放在特制容器中密閉保存。
史密斯說,“龍息辣椒”已收到吉尼斯世界紀錄認證機構的證書,确認它是世界最辣辣椒。比起用作食材,史密斯更希望“龍息辣椒”能被用于醫療。
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