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河豚的皮有刺怎麼吃

知識 更新时间:2025-02-16 07:09:27

  (1)首先食用的河豚魚最好用江蘇,浙江一帶人工養殖的河豚魚,不但毒性較低,而且個頭肥美。且一定需要活魚,死的河豚魚不但很難處理毒性,因河豚魚的毒素主要在眼,血,卵巢,肝髒等部位,魚肉無毒,但魚死了,肉質被污染,而且鮮味已變。

  (2)殺魚時最重要,先放盆清水,還對着水龍頭不停放水,把河豚魚放于盤中,用剪刀先剪去魚眼,再剪魚的兩邊魚翅。然後用剪刀剪開魚肚(此時一邊操作,魚血不停流,不停放自來水)刮幹淨魚的内髒,近魚尾處有條橫骨需剪掉,再翻起魚皮在魚背上,處去魚皮脂肪,排幹淨血水,現出雪白的魚身。把完成的河豚魚再于清水中漂二十分鐘以上(不停放自來水)即完成第一步操作。河豚魚的肝,亦可食用,但需漂水(不停放自來水)三小時以上,漂幹淨河豚毒素才可以食用。有點泥腥味。煎蛋亦可。

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