挑選時以外型飽滿,端正為佳,一般外面刺較大的皮厚,刺較小的的皮薄。
聞:一般快成熟的榴蓮會有一種誘人的香味(不喜歡吃的人說是臭味)。
按:一般從外形看,榴蓮是分成一瓣一瓣的,在每一瓣的中間有一條溝,就用拇指按這溝的地方,有彈性或出現裂縫為熟,按不動的是生的。
顔色:青的一般為生的,淡黃為熟,純黃為過熟。
從外形看,裂縫較大的是成熟久了。沒有成熟的可以放熟,要放在幹燥,溫暖的環境下熟的更快。
從肉顔色看,白色是生的,淡黃或黃的為熟,深黃是過熟。
重量:沉的肉多,輕的殼多。
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