牛奶及其奶制品所含的膽固醇并不高。每100克牛奶中才含膽固醇13毫克。牛奶中含有乳清酸,這種酸有抑制膽固醇的作用,它的抑制效果超過了本身膽固醇的量。所以,喝牛奶一般不會引起膽固醇升高,而且,還具有降低膽固醇的作用。人體血液中的膽固醇來源于飲食的攝入和自身肝髒的合成,即使不攝取食物中的膽固醇,血液中的膽固醇仍然可能偏高。肝髒合成膽固醇是一個複雜的酶促反應過程,喝牛奶可以阻滞膽固醇合成,使血液中膽固醇含量下降。
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