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爆炒大頭菜做法

知識 更新时间:2024-12-24 08:17:45

  爆炒大頭菜做法:

  1、把大頭菜的葉子剝下來,用清水洗幹淨。

  2、葉子不要用刀切,用手撕成小塊,這樣比較入味。硬梗要棄去不用,因為炒的時候不容易炒軟,口感不好。

  3、鍋裡下油,把蔥花辣椒和花椒粒放裡面炒香,炒到花椒出香味,辣椒變黑紅的程度。講究點的做法是這樣的:先小火把花椒粒炒出香味,然後用勺子撈出來,再下蔥花和辣椒炒,這樣吃的時候就不會咬到花椒粒了。

  4、辣椒一變顔色馬上調大火,把撕好的大頭菜扔進鍋裡,武火爆炒,注意火候不要太大。

  5、大頭菜炒蔫後少加點蚝油和蒜末,最後用鹽調味就可以出鍋了!

  備注:翻炒的時候,注意火候太大的話大頭菜會糊,火太小菜的味道又會出不來,切記要注意火候。

  爆炒大頭菜是一道家常小炒,營養豐富,鮮香脆爽,是一款不錯的下飯小菜。由主要原料大頭菜、幹辣椒、鹽、耗油等組成。

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