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炒青魚片家常做法

知識 更新时间:2025-02-01 21:54:01

  1、先将青魚切成小塊,注意魚背上如果有排刺要片下來,吃的時候會比較好食用。

  2、魚肉以米酒,豉油,太白粉及姜絲抓腌,另切好蔥段,姜絲及芹菜段,辣椒片備用。

  3、魚片先煎至金黃色,倒出備用。

  4、另起新鍋小火爆香蔥姜蒜,倒入之前煎過的魚片一起煎香。

  5、倒點高湯,或水,淹至魚片一半,加入豉油及米酒。

  6、蓋上鍋蓋以小火紅燒至略為收汁,但不要到完全收乾。

  7、打開鍋蓋加入芹菜及辣椒,試味道如果不夠鹹可補點鹽巴,起鍋前淋幾滴米酒即完成。

  8、魚片肉質細軟很入味,紅燒的香味帶了辣香但不會過辣,當下酒菜也很不錯。

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