豬皮凍不結實是因為肉皮上的肥肉油沒有剃幹淨;煮的時間不夠以及水放的太多。如果水多使豬皮凍不凝固。出現這樣的情況,應該回鍋重新熬制,待水量始終時起鍋。豬皮凍是一種用豬皮熬制而成的傳統特色美食。将除了毛的豬皮,放入适當的調料,進行長時間的熬制,使熬制的湯裡含有一定的皮膠含量,然後再冷卻,冷卻後豬皮和湯就會凝固在一起,沾上調料,即可食用。因為是冷卻後食用,冷卻可以說作是冷凍,所以叫作豬皮凍。
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