蛋白:蛋白是殼下皮内半流動的膠狀物質,主要是卵白蛋白。蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質。蛋白又分濃蛋白,稀蛋白。
濃蛋白:靠近蛋黃的部分蛋白,濃度較高。 稀蛋白:靠近蛋殼的部分蛋白,濃度較稀。
蛋黃:蛋黃多居于蛋白的中央,由系帶懸于兩極。
雞蛋:蛋黃體積約全蛋的三分之一,主要組成物質為卵黃磷蛋白,脂肪多屬于磷脂類中一的卵磷脂。對人類的營養方面,蛋黃含有豐富的維生素A和維生素D,且含有較高的鐵、磷、硫和鈣等礦物質。蛋黃内有胚盤。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!