為什麼法國蝸牛一年被吃掉3億多隻，到了我國卻連蝸牛殼都賣不出去？今天我們就來認識一下這種法國蝸牛。

法國蝸牛又名負殼蛞蝓、水牛兒、圓螺蟲等等，是法國菜裡的頭盤。和魚翅、幹貝、鮑魚并稱為世界四大名菜。高蛋白、低脂肪、低膽固醇，屬于是一種上等食品。

圖片素材來源于網絡

為什麼法國人喜歡吃蝸牛呢？大概如同中國人喜歡吃黃花菜一樣，正好碰上了。

法國蝸牛以一種勃艮第蝸牛最為出名。正宗的勃艮第蝸牛又貴又難買。如果實在要追溯起來，最早人們在史前時期的地質層中就發現了蝸牛殼。地中海附近的考古遺址也表明，羅馬帝國時期人們就有吃蝸牛的習慣。

有明确的記載的就是幾百年前，生活在勃艮第地區的野生蝸牛非常多，當時法國的平民百姓都以這種蝸牛當家常菜吃。

圖片素材來源于網絡

可随着人們食量的增大以及人口的增多，勃艮第地區的蝸牛開始供不應求。于是一些精明的商人就開始人工飼養勃艮第地區的蝸牛，直到蝸牛的數量下降到一個阈值，商人們就把自己養的拿出來賣。

很多人一說起法國蝸牛為什麼這麼貴，就會提到蝸牛的營養價值有多麼多麼好。但實際上是什麼呢？就是經濟學中經常舉的那個例子。想要讓兩個價值連城的花瓶更值錢隻有一個辦法，就是砸碎其中一個。

圖片素材來源于網絡

由于供小于求，勃艮第蝸牛的價格就這麼被商人們給炒起來了。直到現在，勃艮第蝸牛即使在法國，也是有錢人才能吃得起的佳肴，之間升級成為法國的“國菜”。我們接着看下個問題。

高檔一點的法國菜，蝸牛的吃法很講究。就是先把蝸牛肉挖出來焯水，煮熟之後回爐加工。加上蒜蓉、奶油、芝士、胡椒等配料，把殼洗幹淨後再塞進去，最後放到烤箱上烤。

很顯然，中國的西餐廳無論是出餐速度還是出餐率，都無法實現上述那一系列操作。

圖片素材來源于網絡

甚至據一名幹過西餐廳的網友爆料，某些西餐廳所謂的法式大蝸牛，其實真正稱得上“法式”的就那幾個蝸牛殼。其它材料都是加工後再塞回殼裡的。

為了節約成本，他們這些員工需要在客人吃完後把殼回收過來洗幹淨，等下次有客人點了就再拿出來做成菜端上去。為什麼法國蝸牛在中國火不起來？因為這根本就不是法國蝸牛。

中國随處可見的蝸牛是非洲大蝸牛。它們食性很雜，農作物、蔬菜、紙張甚至是同類的屍體都吃，用我們的話說就是“髒”。就算人工養殖了，能接受的人也不多。

圖片素材來源于網絡

非洲大蝸牛還會傳播寄生蟲，讓人患上腦膜炎。這種傳播不僅限于吃了沒煮熟的蝸牛。每年夏天，雨過天晴以後。全國各地都會有小孩玩蝸牛玩到醫院的事件爆出。這種東西能放心吃嗎？

比起大蝸牛那粘粘的感覺，我國人民更傾向于田螺和小龍蝦，吃起來一口一個不舒坦嗎？除此之外，法國人吃蝸牛還與他們的飲食習慣有一定的關系。

如果你接觸過法國大餐就會發現，法國人的飯菜是由繁到簡的，和我們中國的飲食習慣剛好相反。

法國最重要的一頓飯是早飯，一杯奶或咖啡提供一上午的熱量來源，加上面包片、火腿肉或一片類似生牛肉片的油酥面包。

圖片素材來源于網絡

中午飯很簡單，就是我們餐廳裡的快餐。晚上更是一碗湯就打發了。也難怪，他們早飯會吃那麼多。

啰嗦了這麼多并不是廢話，我們把這種飲食思路帶入到法國大餐中。法國正規宴會的上菜順序首先是開胃酒，第二道是冷盤，第三道是正菜，第四道蔬菜，第五道奶酪，第六道是點心，最後再上一道水果或咖啡，然後就沒了。

法國大蝸牛一般就會出現在冷盤或正菜，這取決于蝸牛的做法和價格。

圖片素材來源于網絡

并且，法國人吃蝸牛也不是像我們吃燒烤那樣，一口葡萄酒就一個大蝸牛那樣幹吃。和中國人吃大閘蟹一樣，法國人吃蝸牛也有特制的蝸牛鉗，方便又有儀式感。并不是說法國菜有多麼高級，而是這種菜融入不了中國人的餐桌。

其實單說這蝸牛的吃法，倒是挺像我國廣東的一道傳統名菜，釀田螺。也是把大田螺洗淨挑肉，然後再做成肉糜，配上豬肉香料等再塞回螺殼中，上鍋燒熟就可以了。

但這大蝸牛不僅口口感滑溜溜地吃不習慣，更何況價格也不便宜。對于第一次吃法國蝸牛的人來說，比起花300多塊吃6個蝸牛，我還不如花300多塊吃一晚上小龍蝦來得實在。

所以說，縱使法國菜享譽全球，卻仍然入不了我們中國吃貨的法眼。

圖片素材來源于網絡

什麼法式洋蔥湯，肉湯裡洋蔥泡面包，再鋪上一層油得發膩的奶酪。至于紅酒炖牛肉，紅酒本來就又酸又澀，用紅酒煮出來的牛肉完全就是一股怪味。

鞑靼牛肉又稱野人牛肉，就是憨豆先生吃了受不了，把它偷偷倒到鄰桌包裡的那個東西。生牛肉加生雞蛋，吃了之後妥妥的廁所三日遊。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!