營養成分,100克鮮品中含蛋白質2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、粗纖維0.6克、灰分0.6克、鈣8毫克、磷66毫克、鐵1.3毫克、維生素B1,0.11毫克,維生素B2,0.16毫克、維生素C4毫克、煙酸3.3毫克;
雙孢菇所含的蘑菇多糖和異蛋白具有一定的抗癌活性,可抑制腫瘤的發生,所含的酪氨酸酶能溶解一定的膽固醇,對降低血壓有一定作用,所含的胰蛋白酶、麥牙糖酶等均有助于食物的消化,中醫認為雙孢菇味甘性平有提神消化、降血壓的作用,經常食用雙孢菇,可以防止壞血病,預防腫癌,促進傷口愈合和解除鉛,砷,汞等的中毒,兼有補脾,潤肺,理氣,化痰之功效,能防止惡性貧血,改善神經功能,降低血脂;
雙孢菇不僅是一種味道鮮美,營養齊全的菇類蔬菜,而且是具有保健作用的健康食品。
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