先把水煮到75℃(即水表面起魚星子時),然後把鴨子殺死後,之後用熱水燙一會,這樣就方便拔毛了。鴨子是由野生綠頭鴨和斑嘴鴨馴化而來的,是一種常見家禽。鴨是雁形目鴨科鴨亞科水禽的統稱,是一種水、陸兩栖動物,但不能在水中待太久,是卵生動物。
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