原料:豬肥肉500克,白糖20克,大蔥50克,生姜30克,紅糖少許,八角5粒,桂皮一段,鹽少許。
制作步驟如下:
1、将肥肉切成麻将大小的方塊,放到鍋裡煮15分鐘後将肉取出,用涼水沖淨盛盤,大蔥切成蔥花,生姜切成片;
2、将鍋洗淨置小火上,鍋裡放少許底油,随後在油裡加白糖20克,并用勺子快速攪拌,待糖化開變紅冒泡,再放50克水,攪勻後把汁盛入碗中;
3、鍋裡放少許油,燒至8成熱,倒入肉塊,同時放入蔥花和生姜片,與肉塊攪拌翻炒,一分鐘後,将汁分次滴入鍋中;
4、當肉塊變成金黃,再加水沒過肉塊,加适量精鹽與紅糖,紅糖不宜過多,再放5粒八角,一段桂皮,用小火煮至肉塊變軟即可。
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