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魚香茄子怎麼是甜的

生活更新时间:2025-11-17 17:46:32

魚香茄子怎麼是甜的（自從學會魚香茄子）1

魚香茄子，重油烹制，雖然是素菜一道，但是配上秘制芡汁，佐以金龍魚外婆鄉小榨菜籽油，上色濃郁，更加提味哦～

By 叽裡咕噜小廚娘【豆果美食官方認證達人】

用料

芡汁配料：
蚝油 1勺
料酒 1勺
生抽 2勺
醋 1勺
胡椒粉 1小勺
雞精 1小勺
白糖 2大勺
生粉一大勺
水兩勺（适量）
其餘食材：
茄子 2個（約400g左右
鹽 2小勺
姜片 5-6片
大蔥片 10片
蒜 4-5瓣
生粉适量
金龍魚外婆鄉小榨菜籽油 500-600g（适量）
幹豆豉 5g
水适量
鹽适量（可不放）

做法步驟

魚香茄子怎麼是甜的（自從學會魚香茄子）2

1、芡汁的所有材料，放一個碗裡混合攪勻，待用

魚香茄子怎麼是甜的（自從學會魚香茄子）3

2、茄子切成3-4節之後，每節切成6條

魚香茄子怎麼是甜的（自從學會魚香茄子）4

3、均勻撒入底鹽兩小勺，“腌”放15分鐘左右，屆時茄子會被“腌”出水分

魚香茄子怎麼是甜的（自從學會魚香茄子）5

4、大蔥切片，姜片切絲，蒜瓣拍扁切粒，待用

魚香茄子怎麼是甜的（自從學會魚香茄子）6

5、“腌”出水後，撒入适量生粉幾勺（裹住全部茄條即可，如圖）

魚香茄子怎麼是甜的（自從學會魚香茄子）7

6、鍋中坐入金龍魚外婆鄉小榨菜籽油

魚香茄子怎麼是甜的（自從學會魚香茄子）8

7、油熱到6分熟（筷子插進油裡起泡泡，如圖）

魚香茄子怎麼是甜的（自從學會魚香茄子）9

8、一根根下入茄條

魚香茄子怎麼是甜的（自從學會魚香茄子）10

9、炸的過程用筷子時不時翻一翻

魚香茄子怎麼是甜的（自從學會魚香茄子）11

10、炸至茄條成型（筷子翻動覺得硬了），撈出瀝油

魚香茄子怎麼是甜的（自從學會魚香茄子）12

11、鍋中加入兩勺金龍魚外婆鄉小榨菜籽油

魚香茄子怎麼是甜的（自從學會魚香茄子）13

12、倒入：幹豆豉、大蔥、姜絲、蒜，炒出香味

魚香茄子怎麼是甜的（自從學會魚香茄子）14

13、倒入茄條翻炒，炒到略軟

魚香茄子怎麼是甜的（自從學會魚香茄子）15

14、倒入芡汁（可以根據情況和鹹淡加點水）

魚香茄子怎麼是甜的（自從學會魚香茄子）16

15、翻炒半分鐘左右炒勻，此時可以嘗一嘗鹹淡，如果淡了可以加入适量鹽

魚香茄子怎麼是甜的（自從學會魚香茄子）17

16、起鍋

魚香茄子怎麼是甜的（自從學會魚香茄子）18

17、裝盤

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