1、無皮雞脯肉洗淨,擦幹水分,改刀成自己想要的大小和厚度;
2、用刀背捶拍松軟;
3、腌制雞排,加适量鹽;
4、加入紅酒;
5、加入黑胡椒碎;
6、半個蘋果切片,和雞排一起腌制;
7、腌制20分鐘到半小時即可,時間根據雞排的厚度來調整;
8、腌制好的雞排取出,均勻蘸上一層薄面粉;
9、裹好面粉的雞排在蛋液裡滾一下;
10、蘸好蛋液的雞排裹好面包糠;
11.鍋内坐油燒熱,判斷油溫是否合适,可以放幾粒面包糠到油裡,周圍泛小泡且能快速浮起則油溫合适;
12.入雞排炸至兩面金黃,撈出用吸油紙吸去多餘油分即可。
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