料酒: 去除魚腥味最常用的方法就是料酒去腥法,料酒很容易買到可是做菜煲湯都需要用到,料酒最大的用途就是做魚。檸檬、橘皮:檸檬也可以去除魚腥味,做魚的時候加入少許的檸檬汁不僅可以去腥還可以提鮮。紅葡萄酒、白酒: 用葡萄酒去腥需先把魚剖開,用紅葡萄酒腌一下,酒中的鞣質及香味可将腥味去掉。用白酒塗滿魚身,1分鐘後用水洗去,能除腥味。牛奶:牛奶去味的方法不常見,但是用牛奶做魚不僅能去腥,而且可以使魚變得酥軟而美味。炸魚的時候,現将魚放入牛奶浸泡片刻,即可去腥,而且增加鮮味。溫茶水:将魚放在溫茶水裡浸泡一下也可去魚腥味。此外,做魚的時候可以放入少許糖、生姜、辣椒、白醋也可以去除腥味,尤其是做活魚,去腥的材料不需多一兩種就可以,魚的美味自然能提升上來。
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