目前世上所記錄的魚類都有刺,刺較少的魚類有豆腐魚、中華鲟、鱿魚、鳜魚、鳕魚、武昌魚、帶魚、比目魚、大馬哈魚、黃花魚、金槍魚等,而刺較多的魚類有鲥魚、鯉魚、鲫魚、鲢魚、花鲢魚、刺鳅等。
魚刺即細而尖的魚骨,魚刺是肌間骨的通俗說法。魚類是體被骨鱗、以鰓呼吸、通過尾部和軀幹部的擺動以及鳍的協調作用遊泳和憑上下颌攝食的變溫水生脊椎動物,屬于脊索動物門中的脊椎動物亞門,根據已故加拿大學者Nelson1994年統計,全球現生種魚類共有24618種,占已命名脊椎動物一半以上,且新種魚類不斷被發現,十多
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