葡萄酒的渣可以作為農業肥料用,回歸到葡萄種植中,循壞再用。意大利人把酒渣用來再蒸餾,制作果渣白蘭地。
葡萄酒渣是釀制葡萄酒後過濾下來的葡萄渣,是葡萄酒的副産品,有的酒渣被當作廢料扔掉了,其實酒渣也是好東西。酒渣雖然不能用來釀酒了,但是酒渣的用途仍然有很多。
農業肥料
酒渣中的葡萄梗、葡萄皮等,經加工處理,可以成為非常理想的天然肥料。這種肥料可用于提升土壤中有機物的含量,增強土壤的蓄水功能。
果渣白蘭地
聰明的意大利人用酒渣作為原料,加入酵母将殘餘糖分發酵,釀制出了舉世聞名的格拉巴酒(Grappa),也稱“果渣白蘭地”經過蒸餾後,格拉巴酒的酒精度可以達到40度以上,液體澄清透亮。意大利人常常将格拉巴酒作為餐後酒飲用,以幫助消化。格拉巴酒在市場上非常成功,就這樣,酒渣完成了灰姑娘一般華麗的蛻變。
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