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“僵屍肉”指冰凍多年銷往市場的凍肉，“僵屍肉”多為走私品，質量以及安全不能保證。用化學藥劑加工調味品後變成“賣相”極 佳的“美味佳肴”。
“僵屍肉”泛指走私凍肉。一些媒體在新聞報道中直接将查獲的走私凍肉數量與所稱“僵屍肉“數量等同。
然而，僵屍肉（凍肉）僅僅存在于走私嗎？
真不是危言聳聽，你家冰箱真的可能就藏着“僵屍肉”。
你有多久沒有清理過冷凍室了？
對很多家庭來說，經常有一些雞肉、魚肉、豬肉等生鮮肉品，被遺忘在冰箱的角落，一年半載後才察覺。
不同類型的肉冷凍保存時間不同。一般來說，家用冰箱存半年以上就有些長了。
冰箱不是“保險櫃”，冷凍時間過久的肉哪怕沒過期，口感也會感到肉發硬、發柴，鮮味、營養上都會大打折扣，肉品安全上更是要大受影響。
1、加速食用者的衰老
冷凍室的低溫能在一定程度上阻止細菌的繁殖，但無法阻止脂肪和蛋白質的氧化，也就不能完全阻止肉質的變差。
由于氧化反應，久凍的瘦肉顔色會逐漸從紅色變成褐色，肥肉會逐漸發黃，不僅風味變差，還會産生加速人體衰老的脂肪氧化産物。
2、增加患癌的可能性
長期冷凍的肉中含有很多細菌，對身體有害，經常食用這類冷凍肉會導緻人體自身免疫力下降，甚至還會增加患癌症的機率。
3、維生素損失很大
長期冷凍的肉不僅口感差，如果蛋白質發生氧化，還會使氨基酸分解。冷凍時間越久，維生素的損失越大，特别是B族維生素。
冷凍肉買回後最好在1個月内吃完，越早越好；
冷鮮肉（即屠宰後24小時内将肉的溫度降至0℃— 4℃，并冷藏銷售）最好現買現吃，如果當天沒吃完，可在0℃— 4℃的環境下冷藏，3天内吃完；
熱鮮肉（屠宰後不經過任何冷藏、冷凍，直接拉到市場賣的肉），買回後當天就應吃完。因為常溫下，微生物很容易污染肉類并快速生長繁殖，安全性相對較差，夏季尤其如此，可能早上買的肉，晚上就出現異味。
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