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碗豆面粉怎麼做好吃

知識 更新时间:2025-01-08 18:50:05

  豌豆面粉的做法:

  食材:豌豆、香菜、蒜、醋、甜醬油、鹹醬油、芝麻油、花椒油、味精、鹽、胡椒面、紅辣子油

  制作方法:

  1、将幹豌豆淘洗幹淨,曬幹,磨成豆瓣,除去皮後,磨成粉,過籮篩出細面。

  2、将豌豆面倒入盆中,兌入清水攪成漿,加鹽。

  3、上鍋開火,注入水,待水溫至四十攝氏度時,慢慢淋入豌豆漿,邊淋邊鏟動鍋底。

  4、将鍋巴翻出,防止糊底,直到稠濃。當鍋與糊漿各占一半時,盛入瓦盆冷卻凝固。

  5、将凝固的漿糊翻扣在木闆上,蓋上濕紗布。

  6、兌調料。将香菜洗淨切細入碗。蒜去皮剁成泥分别裝碗兌上涼開水成為蒜汁,其他調料分别各裝一碗。

  7、裝碗。将凝結的豌豆漿糊切成薄條入碗。根據就餐者口味要求,用勺子将各種調料舀入碗内,拌勻即可食用。

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