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清蒸大閘蟹怎麼吃

知識 更新时间:2025-08-24 04:23:42

  吃螃蟹有訣竅!大閘蟹的口感随着部位不同而有許多風味,根據老饕的說法:大腿肉絲短纖細,味同幹貝;小腿肉,絲長細嫩,美如銀魚;蟹身肉,潔白晶瑩,勝似白魚;蟹黃,美妙滋味難以言喻。第一步:用剪刀剪掉大閘蟹的八隻腳,和兩隻大鉗。第二步:将蟹腸(即蟹肚臍部分的一小塊蓋)去掉。(但凡内髒都不宜吃,因積聚重金屬,多吃易中毒。)第三步:揭開蟹蓋,用小勺把蟹蓋中間呈三角錐形的蟹胃部分舀出丢棄,即可享用蟹蓋上的蟹黃。第四步:蟹身先用剪刀将多餘的蟹肺和蟹嘴剪掉。第五步:用勺柄将蟹身中間一個呈六角形的片狀物,也就是是蟹心挑出來丢棄,即可享用蟹黃。(據說蟹心極寒,身體虛弱的人吃了可能會鬧肚子。)第六步:把蟹身掰成兩半,此時可見呈絲狀的蟹肉。隻要順着蟹腳來撕,就可以将蟹肉拆出。第七步:用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一截蟹腳尖可充當工具。第八步:先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來;蟹腿前段的肉則是用蟹腳尖粗的那一頭把捅出來。第九步:将蟹鉗分成三段,前兩段都可将蟹殼直接剪開,用勺舀出肉。

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