蝦頭裡的紅油是蝦的精華部分。
蝦頭紅油的家常做法:
食材:蝦頭100克,油500克、鹽。
步驟:
将蝦頭取下,用水沖洗幹淨;撈出瀝幹水分;置鍋火上,加入油,中小火慢慢加熱;放入蝦頭油炸,炸至蝦頭變金黃,加入鹽;中小火油炸到蝦頭酥脆撈出;用密度高篩網過濾掉雜質;等蝦油涼後,用容器裝起,制成蝦油。
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