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烤魚需要什麼配料

知識 更新时间:2024-12-04 03:47:45

  烤魚需要的配料有:蔥、姜片、鹽、料酒、花椒面、孜然粉、醬油、食用油等。烤魚發源于重慶巫溪縣的特色美食,在流傳過程中,融合了腌、烤、炖三種烹饪工藝技術,是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。

  烤魚的做法:

  1、将宰殺幹淨的新鮮草魚洗淨,剪去魚鳍,用刀在魚身兩側開花刀,然後沿魚骨将魚部分分開,使魚分成兩半,魚背相連,用蔥、姜片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的鹽抹勻魚身,腌制20分鐘。

  2、将腌好的魚放入鋪好錫紙的烤盤,墊上蔥段和姜片,魚身刷上油和醬油,撒上辣椒面、花椒面、孜然粉,放入預熱230度的烤箱上下火烤20分鐘(中間可以取出再刷一次醬油和油)。

  3、姜切姜末,蒜切成大塊,芹菜去老葉洗淨切段,,青筍以及藕片去皮切厚片,香菇洗淨分瓣,豆腐皮切寬條。

  4、炒鍋内放入油,燒至5成熱,放入姜末蒜瓣炒香,放入郫縣豆瓣、辣椒、花椒炒香。

  5、加入鮮湯(白水也可)燒開,加醬油、鹽、糖、雞精調味。

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