來到杭州，很多人對于西湖十景應該非常熟悉，

對于白娘子和雷峰塔的故事也是久聞其名，

但當你真正接觸這些事物之時，你就會發現這裡的景緻遠比想象中的更加美。

杭州的一年四季總能給你不一樣的體驗，

雖然逛累了要吃飯，但你知道如何在美食如林的杭州真正了解“杭州之味”嗎？

其實隻需7道名菜，就能讓你了解杭州的風味大概面貌，喜歡的朋友可以接着往下看。

1：杭州之雅——龍井蝦仁

龍井茶是浙江的特産，而龍井蝦仁正是在此“雅緻”之上孕育而生。

茶之風味自古都是文人墨客的必備飲品。

而龍井在口感和質地上都是綠茶中的頂尖水準。

茶的清香甘醇，搭配蝦仁的鮮嫩質感，

簡單調和就能盡顯杭州的獨道風韻，

清香淡雅的菜品特點，你難道不想嘗嘗嗎？

2：杭州之醇——東坡肉

之所以說東坡肉能體現“杭州之醇”，主要是這款美食的肉質特點。

醇香軟爛，醇味鮮甜，醇汁濃香，唇色透紅，

簡單一口就能讓你短暫忘卻之前你吃過的豬肉美味。

此等美食，難道不能為杭州掙得一個“醇”字招牌嗎？

3：杭州之酸——西湖醋魚

很多人在杭州都品嘗過西湖醋魚，但做得好的餐館、酒樓并不多。

很多店鋪中的西湖醋魚很難把控魚的“土腥味”，

一旦處理不幹淨，味道就會不好。

而正宗的西湖醋魚一般以草魚為主，輔以陳年紹興酒去腥調味，

搭配菜肴必備的米醋，姜絲，醬油，白糖等材料，

先把草魚對半劈開，洗淨，煮熟，擺盤；

後以魚湯原湯為勾芡原料，把調味料調味其中，

勾芡澆淋在魚身上，鋪上姜絲，即可食用。

4：杭州之嫩——叫花童雞

叫花童雞又稱“黃泥煨雞”，相傳是300年前一個叫花子發明。

其實在我看來，它和叫花雞的做法如出一轍，

隻不過這裡裹雞用的的黃泥，而叫花雞用的荷葉。

當然了，雖然“泥烤”技法略感土味，

但口感和肉質方面，絕對扛得起“杭州之嫩”的招牌。

5：杭州之美——杭菊雞絲

浙江桐鄉的杭菊享譽全國。

菊花的韻味之美甚是高雅，作為四大國花之一，

它的美若是融入美食之中，那口感絕對值得期待。

而這道杭菊雞絲就是在此意境之下完美“出世”。

雞絲的白而嫩，杭菊的香而美，光想想它們的搭配就有點流口水了。

6：杭州之鮮——糟燴鞭筍

鞭筍，竹鞭的尖端部位，本身質感非常的鮮嫩，

無論是哪種烹饪手法，基本都能把“鮮”之本味發揮出來。

而今天這款美食以“香糟”入味，加上煸、炒、燴三道工序烹饪而成，

口感獨特，鮮嫩味美。

7：杭州之脆——幹炸響鈴

幹炸響鈴是杭州36道名菜中比較有特色的存在。

把腐竹皮加肉末卷成卷，切成段，然後入油鍋烹炸，

成品質感脆而焦香，色澤金黃，出鍋之時的清脆油炸聲就猶如響鈴般悅耳，

故而得此“幹炸響鈴”之名。也正于此，它的“脆”成為了杭州特色中少有的美味。

杭州的美食還有很多，很多美食都與當地的美景息息相關。就拿當地的西湖十景來說，聽說每一景都有一道配套的菜肴，當地的廚師可謂是傾盡心血的智慧，讓杭州的美景融入“活文化”的美食之中，隻為讓來到這裡的人既能感受杭州的“美”，也能記住這裡的“味”。

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