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醬香鴨的制作方法

知識 更新时间:2025-09-14 02:43:57

  主料:櫻桃谷鴨1隻。

  配料:大紅曲粉5克,糖色10克,老抽5克,精鹽10克,味精8克,蔥段10克,姜片5克,白糖50克,鮮湯1000克,香油少許,十三香加木香的3克香料包1個。

  做法:

  1、将鴨子剁去掌和鴨尖,用溫水浸泡後刮洗幹淨。

  2、鍋内放入清水,加上紅曲粉燒沸,放入鴨子,焯燙至外皮呈紅色,撈出瀝幹。

  3、鍋内放入鮮湯,加入糖色、老抽調好色澤,再加入蔥段、姜片、精鹽、味精、香料包、燒開後打淨浮沫,煮20分鐘即成醬湯。

  4、将

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