1、應挑選藕肉飽滿,節短,剛挖的蓮藕。
2、蓮藕不要用刀切,要用手掰開。
3、将切好蓮藕用食用堿拌一下,十分鐘後清水洗淨,再放入鍋中炖熟。
4、如果用蓮藕煲湯時,将整條藕放入鍋中,煲好以後再取出來切成塊,現放到湯裡。
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