魔芋為天南星科魔芋屬植物的泛稱,又名磨芋、鬼芋、鬼頭、花蓮杆、蛇六谷等,主要産于東半球熱帶、亞熱帶,中國為原産地之一,四川、湖北、雲南、貴州、陝西、廣東、廣西、台灣等省山區均有分布。魔芋種類很多,據統計全世界有260多個品種,中國有記載的為19種,其中8種為中國特有。
魔芋地下塊莖可加工成魔芋粉供食用,并可制成魔芋豆腐、魔芋挂面、魔芋面包、魔芋肉片、果汁魔芋絲等多種食品。
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